BUEN PROVECHO O BUEN APETITO

De manera sencilla, les comento Se dice Buen Apetito cuando todavía el comensal no ha comido o apenas está comiendo. Se dice buen provecho cuando el comensal ha finalizado o está terminando de comer. ¿Por qué? Porque la primera es el deseo o necesidad de nuestro metabolismo, te deseo un buen apetito para tu ingesta de alimentos. Porque la segunda, es para que ese alimento consumido sea de efecto beneficioso a tu metabolismo. Según http://primerasnoticias.com/alavueltadelaesquina/2013/03/11/por-que-decimos-buen-provecho-o-que-aproveche/ La costumbre llegó a España cuando ésta fue invadida y sometida, entre los años 711 y 1492, por los árabes/musulmanes. Mediante el mestizaje y la asimilación cultural, la población originaria fue adoptando la lengua, religión y costumbres de los invasores. Entre ellas se encontraba el eructo como muestra de una comida buena y provechosa, y unos 4.000 vocablos como almohada, algodón, álgebra o azúcar. Los Reyes Católicos consiguieron reconquistar la península e iniciaron un proceso de reconstrucción de la cultura y la religión católica. Sin embargo, aunque el eructo era repudiado por las altas esferas, éste sobrevivió entre la sociedad, al igual que la costumbre de decir “Buen provecho”. Pero, ¿por qué se desea un “Buen provecho”? La palabra “provecho” tiene diversas definiciones, una de ellas hace referencia al efecto beneficioso o positivo que resulta algo para una persona o una cosa, de modo que en este caso se relacionaría con el hecho de que la comida aporta beneficios para las salud y el bienestar de las personas y, por tanto, es cortés desear que la comida sea de “Buen provecho”.

¿QUÉ USO LA MANO O LOS CUBIERTOS?

La totalidad de las personas conocen el uso de los cubiertos y los alimentos que requieren de uno u otro cubierto. Pero en determinado momento puede surgir alguna duda sobre que cubierto utilizar para un determinado alimento e, incluso, si se puede prescindir del uso de los cubiertos. Para la comida rápida como pizza, hamburguesas, perros calientes y otros, se toman y se llevan a la boca con la mano. Los espaguetis en general. Se debe utilizar únicamente el tenedor. Aunque en algunas partes de Europa específicamente Italia tienen la costumbre de utilizar una cuchara para enrollarlos haciendo una ligera presión sobre la cuchara. No está prohibido pero es inadecuado, pero créanme que es muy cómodo. Lo que si no debemos permitir es cortar los espaguetis con el cuchillo. Tips: les sugiero la pasta artesanal o pasta italiana, porque su preparación se hace con moldes de bronce y l preparase con salsas la misma se compacta muy bien; además que su color y sabor es exquisita. Es costosa pero vale la pena darse un gusto de vez en cuando. Las frutas. En general se toman y pelan, si es necesario, con los cubiertos de postre. Pero hay frutas que por su tamaño no pueden tomarse con cuchillo y tenedor. Los espárragos comentan los expertos que es la excepción para tomarlos con la mano, debido que con el cubierto su sabor tiende a oxidarse, aunque va de bruces a una de las reglas fundamentales de la buena educación: meter los dedos en el plato. Sin embargo hay cubierto especiales o de plásticos para este alimento.

CUBERTERÍA

Los cubiertos cuando se dejan colocados de una determinada forma sobre el plato pueden indicar una cosa u otra. Las posiciones de los cubiertos sobre el plato pueden indicar: Los cubiertos se dejan encima del plato en forma de triángulo -90 grados- o pico.

Los cubiertos se deben dejar haciendo una cruz.

Los cubiertos se dejan en paralelo entre ellos y con respecto al borde la mesa, con el mango hacia el lado izquierdo.

Los cubiertos se dejan en parelelo entre ellos y perpendicular con respecto al borde de la mesa, con el mango en la parte inferior.

No me ha gustado. Los cubiertos se dejan en la misma posición que para hacer una pausa, ángulo de 90 grados en pico, pero metiendo la punta del cuchillo en los dientes del tenedor. Hay autores, que también señalan como "no me ha gustado" cruzar los cubiertos por su mitad haciendo una X.

No me ha gustado.

LUGAR DEL PAN EN LA MESA

El pan puede colocarse entero, en trozos, rebanadas, de cualquier forma que usted desee y se ubica en la parte izquierda de nuestro plato Les daré un tips, existen alimentos que deben comerse única y exclusivamente con cubiertos, asimismo como el pan es un buen acompañante en la mesa, se puede usar un trocito de este, disimuladamente para empujar con él, un pequeño trozo de alimento que se resiste a ser tomado con el tenedor o la cuchara. El pan se trocea o se pica con las manos. No se debe utilizar ningún tipo de cubierto, solo se usa el cubierto para ser llevado al pan cuando se va a untar algo. Así como picamos un trozo de carne para llevarlo a la boca, asimismo es con el pan solo se toma el trozo que nos vamos a comer. No se deshace todo el pan en pedacitos y se van comiendo. Tampoco se moja en el café u otra bebida.(Amigos estas son reglas de la buena mesa, sin embargo en casa en nuestra privacidad nos esta permitido mojar un pan en el chocolate.

¿CÓMO SE UTILIZAN LOS CUBIERTOS O CUBERTERÍA?

Primordialmente tratar de usar los dedos y no toda la mano para tomar los cubiertos. Forma de tomar la cuchara. Se toma con los dedos índice, anular y pulgar.La cuchara se utiliza con la mano derecha siempre. Su uso está limitado a sopas, consomés y alimentos líquidos, así como purés, cremas y otros alimentos pastosos.

Forma de tomar el tenedor. El tenedor si se utiliza solo, se usa con la mano derecha, al igual que la cuchara con los dedos índice, pulgar y anular. Si se utiliza acompañado del cuchillo, se utiliza con la mano izquierda. El tenedor sirve para pinchar o recoger los alimentos, así como soporte de ayuda con el cuchillo para cortar alimentos. El tenedor de tres dientes se usa para marisquería.

Forma de tomar el cuchillo. El cuchillo se utiliza siempre con la mano derecha y en compañía del tenedor. Se utiliza para cortar alimentos, y nunca se lleva a la boca. Se utiliza con los dedos índice y pulgar. El índice hace un poco de fuerza sobre el cuchillo para trocear los alimentos (por la parte opuesta al filo).

Descanse los cubiertos sobre el plato. Una vez que hemos utilizado un cubierto nunca vuelve a apoyarse en el mantel ni se deposita en otro sitio que no sea el plato. Para hacer una pausa dejaremos los cubiertos apoyados sobre el plato cada uno en su correspondiente lado.

Deje los cubiertos sobre el plato al terminar. Si hemos terminado el plato, dejaremos los cubiertos juntos en paralelo, sobre el plato, en la posición de las cuatro y cuarto o cuatro y veinte, más o menos -también se admite las seis treinta-; el tenedor con las puntas hacia arriba, el cuchillo con el filo hacia adentro (apuntando al interior del plato) y en el caso de la cuchara, con la concavidad hacia arriba.

En el caso de que un cubierto se caiga al suelo, lo mejor es solicitar otro pero no limpiarlo con la servilleta, el mantel o cualquier otro elemento. Los cubiertos propios nunca se utilizan para "acceder" o tomar alimentos de recipientes comunes (fuentes, ensaladeras, salseras, etc.). Cada uno de estos recipientes debe contar con sus propios cubiertos para el servicio común de los comensales. Nota: El zurdo debe invertir su posición siempre.

LAS COMIDAS PARA LLEVAR

Es un servicio que por lo general no se encuentra separado de los demás, adquiere más importancia a medida que las familias son menos numerosas, hay más parejas sin hijos y aumenta el número de mujeres que trabajan fuera de casa. El agitado ritmo de vida actual acepta con más naturalidad una comida rápida en el carro, o bien llevar la comida preparada a casa. Los hornos de microondas (particularmente no me gustan por considerar que no es saludable su uso) ayudan a que sea más fácil y rápido recalentar los platos precocinados. La comida para llevar puede tener un coste superior a lo platos congelados comprados en el supermercado. El servicio de comidas para llevar no es tampoco algo nuevo, ya que existía en los bares de la antigua Roma. Las casas de comida del siglo XII instalado en Londres y París son un claro ejemplo de este tipo de establecimientos. La comida para llevar tiene las siguientes ventajas 1. El área para comer corre por cuenta del consumidor quien buscará o utilizará un asiento en su carro, en su casa, en un parque o donde el decida para comer. 2. El espacio de la cocina puede ser mínimo debido a que el menú que se ofrece es muy limitado. 3. Los gastos de mano de obra son bajos comparados con los establecimientos que ofrecen más amplios servicios. 4. Se requieren pocos tipos de comida y de bebida. 5. Las variantes del menú son muy limitadas y por lo tanto son más fáciles de manera por los empleados sin experiencia. 6. El capital a invertir que se requiere es mínimo comparado con otros restaurantes que ofrecen un servicio más completo. 7. No se requiere de una persona para fregar platos, porque se utilizaría embalaje desechable. 8. Se trabaja con poco personal y no requiere mesonero, ya que no se atenderán las exigencias y gustos del cliente en la mesa.

EL ÉXITO DE LA COMIDA RÁPIDA

Servir comida de forma instantánea, caliente y de manera rápida, es algo que viene desde hace mucho tiempo haciéndose común. como base se tienen los romanos en Pompeya (hoy la ciudad perdida por el volcán), también los restaurantes de las carreteras y los servicios de comida automático de New York y Filadelfia. Sin embargo fue en 1960 cuando los restaurantes de comida rápida se convirtieron en el fenómeno más grande de este sector.

La hamburguesa, un trozo de carne picada dentro de un panecillo, se convirtió en la clave del servicio de comida rápida. con el tiempo, fue adornada, halagada y vanagloriada con la publicidad mas inteligente. La hamburguesa muy poco conocida en el negocio de los restaurantes hasta 1930, donde ha recorrido un largo camino. La historia de la hamburguesa se remonta a la época medieval, cuando los comerciantes de la ciudad de Hamburgo que viajaban por las capitales bálticas adoptaron de los tártaros el hábito de comer carne cruda; la carne a la tártara se conoce todavía en muchos países. Más tarde la carne comenzó a cocinarse y la hamburguesa fue introducida a los Estados Unidos por inmigrantes y marineros alemanes. En 1921 la cadena White Castle le agregó cebolla y la cocinó a la parrilla. La hamburguesa se vendía por cinco centavos. Muchas personas se ocupan de examinar todas las posibilidades para mejorar la hamburguesa; y de hecho es la única comida que ha recibido mayor atención y de forma minuciosa.

Muchos empresarios de restaurante de comida rápida han logrado beneficios de millones de dolares. Dentro de estas cadenas existen diferentes estatus y jerarquías. Algunos de los restaurantes de comida rápida son: